difficulty moderate
author mansus
WEIGHT VOLUME QUANTITY INGREDIENT SCALING INSTRUCTIONS
35 g   35 g gluten de yuka  
  1. mezclamos bien el gluten de yuka y la leche de soja en un cazo. hasta que forme espuma.
  2. lo ponemos a fuego medio/bajo y vamos removiendo constantemente con una cuchara de madera.
  3. cuando coja temperatura y comience a formar los primeros grumos echamos la sal y el yogur. seguimos removiendo constantemente.
  4. cuandose haya mezclado bien todo añadimos la margarina y seguimos removiendo.
  5. seguimos removiendo (aprox 5 minutos) a fuego medio/bajo hasta conseguir una textura elástica y firme. tipo chicle.
  6. apagamos el fuego y en un recipiente ponemos un poco de aceite y lo extendemos por toda la superficie.
  7. ponemos la masa en el recipiente y lo metemos al frigorífico durante 12 horas como mínimo para que se solidifique.
  8. cada 2 horas ir moviendo el bloque de mozzarella para que no se pegue al recipiente.
  125 ml 125 ml leche soja sin azucar  
100 g   100 g yogur de soja sin azucar  
50 g   50 g margarina vegana(o sustituir por 25g aceite de oliva + 25g aceite girasol)  
    sal  
    aceite de oliva