difficulty moderate
author mansus
WEIGHT VOLUME QUANTITY INGREDIENT SCALING INSTRUCTIONS
400 g   400 g fideos gallo nº2  
  1. ponemos las algas a hidratar en agua caliente por lo menos 30 minutos
  2. picamos 1/3 de cebolla y 1 diente de ajo y los ponemos a pochar en una sartén a fuego lento.
  3. cortamos la cebolla restante y el pimiento y lo ponemos a pochar en otra sartén a parte.
  4. cuando el sofrito de cebolla y ajo esté preparado añadimos los frutos secos y dejamos que se doren.
  5. añadimos después la salsa de tomate y cuando espese un poco añadimos la sidra y subimos el fuego un poco para que evapore el alcohol.
  6. cuando el alcohol se haya evaporado apagamos el fuego, añadimos el pimiento choricero y removemos todo hasta que se unifique.
  7. ponemos la mezcla en el vaso de la batidora junto a las algas y 3 cucharadas del agua donde se han hidratado y las trituramos hasta que no queden tropiezos. podemos echar un poco más de agua si queda muy espeso.
  8. cuando la cebolla y el pimiento verde estén pochados añadimos el seitán cortado en dados y lo doramos.
  9. retiramos todo a un recipiente a parte y en la misma sartén doramos los 2 dientes de ajo picados.
  10. retiramos los ajos también y ponemos los fideos en la sartén a fuego lento.
  11. vamos removiendo los fideos hasta que todos queden tostados pero sin quemarse. no hay que tener prisa. fuego lento y remover continuamente.
  12. cuando los fideos estén preparados, añadimos las verduras pochadas, el seitán y la mezcla que hemos pasado por la batidora. lo removemos bien.
  13. añadimos el caldo de verduras hirviendo uniformemente por la paellera y subimos un poco el fuego. no hay que pasarse con el caldo, luego podremos añadir más en caso de que se evapore completamente y los fideos estén todavía sin hacer.
  14. tenemos que jugar con la potencia del fuego, el agua y el tiempo de cocción que nos indique el paquete de fideos (8 mins aprox)
  15. cuando los fideos estén al dente y el caldo se haya evaporado, retiramos del fuego y tapamos con un trapo durante 10 minutos antes de servir.
  16. acompañamos de alioli
  1 whole 1 whole cebolla grande  
  1 whole 1 whole pimiento verde italiano  
100 g   100 g seitan  
  3 whole 3 whole dientes de ajo  
    algas variadas (wakame (hiziki, dulse))  
  4 whole 4 whole cucharadas soperas de salsa de tomate  
  3 whole 3 whole cucharadas de postre de pulpa de pimiento choricero  
  10 whole 10 whole avellanas peladas  
  100 ml 100 ml sidra/vino blanco  
  1 litre 1 litre caldo de verduras